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” 李根娣对记者说:“别看我现在做狮子头那么麻利,这可是我三四十年来的经验。
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做每个狮子头都会遇到不一样的情况,不过最难的还是要做到每个狮子头的大小都差不多。
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“医生,我上颚左侧大牙疼,快帮我看看,是不是生蛀牙了。
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”李根娣说,现在她每年新年都要做几百个狮子头,除了自己吃,还要送给朋友和亲戚。
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“做狮子头一定要用夹心猪肉,没有肥肉的话,做出来的狮子头会很干,吃起来的口感就不好了。
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◇年年有爆鱼◇ “其实爆鱼的做法是从熏鱼演变过来的,熏鱼就是一种很高级的菜了,以前我们普通老百姓没有做熏鱼的手艺和条件,所以就自己炸炸爆鱼,也算是过年时的一道大菜了。
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